Traditioneel Costa Ricaans eten dat je moet proberen

Costa Ricaans eten is gezond, gezellig en smaakvol. Als er één keuken is die deze drie efficiënt mengt, dan is het zeker de Costa Ricaanse keuken.

Traditioneel Costa Ricaans eten bestaat uit rijst, seizoensgroenten, vers fruit, vlees naar keuze en diverse bonen.

Dankzij het bloeiende milieu en de hardwerkende boeren zijn de Costa Ricaanse gerechten altijd vol versheid, barstensvol natuurlijke smaken en toch vol eenvoud.

In de Costa Ricaanse keuken is nooit sprake van overdaad, vooral niet in specerijen – behalve knoflook.

Het wordt algemeen beschouwd als mild maar heerlijk kleurrijk, en verleidt je met de overheersende mix en match van witte, bruine, rode en groene kleuren.

Verschillende Costa Ricaanse gerechten die populair zijn in het land vind je in dit artikel.

Daarbij hoort de authentieke Casado, een bord met verschillende soorten eten met vlees, rijst, wat salade, bakbananen en bonen.

Het wordt beschouwd als een traditionele lunch- of avondmaaltijd.

Het typische Costa Ricaanse eten kan je een vol gevoel geven, maar toch is het weer tijd om te eten. Dat komt omdat de maaltijden in principe vol zitten met veel eiwitten en koolhydraten.

Vlees zit bijna altijd in elk viand, voor ontbijt, lunch of diner. Ook de combinatie van rijst en bonen is een belangrijke boosdoener om je urenlang een vol gevoel te geven.

Zelfs zijn beroemdste dessert is ook van rijst gemaakt!

Omdat in populair eten in Costa Rica uiteindelijk vlees verwerkt wordt, kun je je afvragen of er een kans is dat een vegetariër de smaken van het eten in Costa Rica kan waarderen.

Het antwoord is ja: veel (zo niet alle) restaurants hebben je vegetarische schotels te bieden, en er is ook authentiek kindvriendelijk Costa Ricaans eten verkrijgbaar.

Bekijk onze gedetailleerde reisgids voor Costa Rica om je vakantie te plannen.

1. Traditioneel Costa Ricaans eten – Gallo Pinto

Aanbevolen door Jorge & Cláudia van Travel Drafts

Gallo Pinto is het hoofdgerecht van Costa Rica, en wordt gemaakt met rijst en zwarte bonen gemengd en gebakken met koriander en uien.

Het wordt vaak geserveerd met gebakken eieren, bakbananen, spek, avocado, maïstortilla en zure room.

Dit traditionele gerecht is meestal een ontbijtgerecht, maar eten op elk moment van de dag is heel normaal.

Gallo Pinto is ook een traditioneel gerecht in de rest van Midden-Amerika. Vroeger gebeurde dat door de Mestizo’s, die de door de inheemse bevolking gebruikte bonen combineerden met de door de Spanjaarden geïntroduceerde rijst. Tegelijkertijd beïnvloedden tot slaaf gemaakte Afrikanen de manier van koken.

Je kunt zeggen dat dit gerecht een mengeling is van invloeden uit de verschillende werelddelen.

Weet dat Galo Pinto verschillende variaties kent, afhankelijk van de streek in Costa Rica. De bonen en rijst worden aan de Caribische kust gekookt met kokosmelk.

In Guanacaste wordt Gallo Pinto gemaakt met rode bonen. En in Valle Central is het vochtiger en gekruid met chili.

Het is moeiteloos om plaatsen te vinden om Gallo Pinto te eten, want het is een typisch gerecht in elke frisdrank – de fastfood of lokale restaurants waar de plaatselijke bevolking goedkoop en traditioneel eet.

Er is ook een grote kans dat je lodge Gallo Pinto als ontbijt serveert.

2. Patacones

Aanbevolen door Sam van My Flying Leap

Patacones, soms ook wel tostones genoemd, zijn een traditioneel Latijns-Amerikaans gerecht dat je in de meeste Midden- en Zuid-Amerikaanse landen kunt vinden.

Het wordt gemaakt van gepureerde groene bakbananen die tot een knapperige buitenkant worden gebakken en van binnen een beetje zacht blijven.

Meestal worden ze in een ronde vorm geperst met een diameter van enkele centimeters, hoewel sommige plaatsen creatief zijn en er kommen of manden van maken.

Patacones zijn er in alle maten, en de presentatie hangt vaak af van waar ze bij geserveerd worden.

De patacones hebben meestal niet veel smaken, zodat ze dienen als uitstekend basisvoedsel, vergelijkbaar met hoe rijst in veel landen wordt gebruikt. Ze kunnen worden gegeten als voorgerecht met bijgerechten als guacamole, bonendip en pico de gallo.

Of ze kunnen bedekt worden met gemalen rundvlees, kaas, vis, groenten of bonen. Je ziet ze misschien zelfs met chimichurri of andere dips en sauzen. Er is werkelijk geen grens aan hoe ze genoten kunnen worden.

Patacones zijn een hoofdvoedsel in veel gebieden, en ze zijn heerlijk troostvoedsel. Elk land, en zelfs regio’s binnen een land, geeft zijn eigen draai aan dit gerecht.

Als je op zoek bent naar geweldige typisch Latijns-Amerikaanse gerechten in Costa Rica, probeer dan zeker de patacones.

3. Chifrijo

Aanbevolen door Sarah van ASocialNomad

Een lijstje maken van wat je kunt eten is een van de belangrijkste dingen op onze Costa Rica reis checklist. Chifrijo stond bovenaan de lijst. En dat blijft zo.

Technisch gezien gaat Chifrijo in Costa Rica de boeken in als een salade.

Je zult Chifrijo echter meestal op het menu zien staan als barsnack of voorgerecht.

Chifrijo is een kom met rijst en bonen (wat anders, je bent in Costa Rica), maar dan overgoten met Chicharrones, dat zijn dubbele gefrituurde stukjes varkenszwoerd, besprenkeld met limoensap en vergezeld van gefrituurde yucca.

In Engeland kennen we dit als tweemaal gebakken varkensvlees als pork crackling. Elke heerlijk verleidelijke kom Chifrijo is overgoten met avocado, Pico de Gallo, chimichurri en limoen.

Meestal krijg je Chifrijo geserveerd met verse tortillachips om het juiste percentage van al deze fantastische ingrediënten in één hap te krijgen.

Chifrijo combineert zo veel van de smaken van Costa Rica in één kom, maar bestaat pas sinds de jaren negentig. Het gerecht zelf was het onderwerp van verschillende rechtszaken die waren aangespannen door de familie Cordero, die een restaurant in Tibas bezit.

De familie Cordero wilde de naam van het gerecht, Chifrijo, als handelsmerk registreren en spande een rechtszaak aan tegen verschillende andere restaurants die het gerecht op hun menu’s gebruikten.

Gelukkig voor iedereen die in Costa Rica van Chifrijo geniet, werden alle zaken geseponeerd, en kun je in het hele land vrolijk Chifrijo blijven bestellen.

4. Casado

Aanbevolen door Rai van A Rai of Light

Als je een lokale bewoner vraagt wat het enige voedsel is dat je moet proberen tijdens je bezoek aan Costa Rica, is het antwoord waarschijnlijk Casado.

Deze typische Costa Ricaanse maaltijd biedt een verscheidenheid aan ingrediënten en smaken op één overvol bord.

Heldere kleuren en verleidelijke geuren zijn standaard. Casado is een ideaal gerecht voor de lunch, traditioneel de grootste maaltijd van de dag.

Verschillende landen hebben varianten van hetzelfde gerecht, met als gebruikelijke ingrediënten rijst, zwarte bonen, gekookte groenten, bakbananen en een optioneel eiwitgerecht.

Het geserveerde vlees varieert en kan bestaan uit rundvlees, vis, kip of varkensvlees, afhankelijk van de dag. Vaak bevat de Casado frietjes, pastasalade, of extra groenten zoals avocado’s of kool.

Meer een combinatieschotel dan een specifiek recept, brengt Casado deze items moeiteloos samen om een complete maaltijd te leveren voor veel mensen zonder een fortuin uit te geven.

Gelukkig is Casado, als hoofdbestanddeel van de eetcultuur van het land, met een overvloed aan exotische gerechten, overal te vinden, op elk moment van de dag.

Maak een stop bij een frisdrank om dit gerecht op zijn best te ervaren. Een fundamenteel gerecht dat nu een viering is van het plaatselijke leven.

5. Tres Leches

Aanbevolen door Chelsea van Pack More Into Life

Geen bezoek aan Costa Rica is compleet zonder een paar zoetigheden. Een van onze favoriete desserts is de Tres Leches taart, ook wel bekend als de “drie-melk-taart”.

Het is populair in heel Latijns-Amerika en is een vanillecake gedrenkt in een zoete roomsaus bestaande uit 3 verschillende soorten melk – koffiemelk, gecondenseerde melk en zware room.

De taartstijl lijkt op hoe Tiramisu in Italië wordt gemaakt en rumcake in Groot-Brittannië.

Het eerste recept voor Tres Leches cake verscheen in de jaren 1930 op de blikjes Nestle Gecondenseerde melk.

Er zijn een paar variaties, afhankelijk van welke regio van Latijns-Amerika je bezoekt, maar de taartbodem is altijd vochtig, zoet en smelt in je mond.

Er wordt een beetje slagroom bovenop gedaan met een aardbei of kers; het is zeker niet voor iemand met lactose-intolerantie.

Dus de volgende keer dat je in Costa Rica bent, vraag dan zeker aan de serveerder in je restaurant of ze Tres Leches serveren, en als ze dat doen, bewaar dan zeker wat ruimte voor dit heerlijke dessert.

Als je plannen een reis naar Manuel Antonio omvatten, bekijk dan mijn topaanbevelingen voor restaurants in de omgeving, waaronder een paar die Tres Leches cake serveren.

6. Caribische rijst en bonen

Aanbevolen door Ayngelina van Bacon is Magic

Hoewel Costa Rica een relatief klein land is, zijn er tal van regionale Costa Ricaanse gerechten die beïnvloed zijn door de geografie en de immigratie.

De meest opvallende regio is misschien wel het zuiden van Costa Rica, met sterke Caribische invloeden, met name Jamaicanen die naar Costa Rica emigreerden om aan de spoorwegen te werken.

In feite zijn veel van de exotische Costa Ricaanse fruitbomen oorspronkelijk naar het land gebracht door Jamaicanen.

En terwijl Gallo pinto in Costa Rica heel gewoon is, vind je daar in het zuiden vaker een gerecht dat Caribische rijst en bonen heet. En hoewel Costa Ricanen Spaans spreken, wordt het door iedereen “rijst en bonen” genoemd.

Op de Caribische helling, in populaire steden als Puerto Viejo, zijn rijst en bonen witte rijst en rode bonen gekookt in kokosmelk en pittige Panamese peper.

Deze rijst is zo pittig dat een scotch bonnet een goede vervanging zou zijn als je deze peper niet kunt vinden.

Je vindt dit gerecht overal in het Caribisch gebied; in het bijzonder is het wijdverbreid in Belize en Honduras en heet het kokosrijst en bonen.

In Jamaica is het beter bekend als Jamaicaanse rijst en erwten.

7. Veganistisch eten in Costa Rica

Aanbevolen door Ashley van Wild Hearted

Veel verbazingwekkende traditionele Costa Ricaanse gerechten zullen je worden aanbevolen om te proberen.

Maar als je reist als iemand met speciale dieetbeperkingen, kun je niet altijd het voedseladvies van iedereen opvolgen.

Dus, hoe is reizen als veganist in Costa Rica?

Verrassend gemakkelijk!

In tegenstelling tot sommige andere Latijns-Amerikaanse landen is veel traditioneel voedsel in Costa Rica natuurlijk veganistisch. Bij het eten van bonen is het altijd belangrijk te vragen waarin ze gekookt zijn, want vaak wordt reuzel gebruikt.

In Costa Rica wordt het echter meestal niet gebruikt. Vragen om veel gerechten sin Carne (zonder vlees) maakt een gerecht vaak meteen veganistisch.

Een traditioneel Costa Ricaans ontbijt is Gallo Pinto, dat bestaat uit gesauteerde rijst en bonen met groenten en gebakken bakbananen. Een traditioneel Costa Ricaans lunch- of dinergerecht is Casado, dat bestaat uit vlees, rijst, bonen, groenten en gebakken bakbananen.

Elke plaats zal meer dan waarschijnlijk een vegetarische optie hebben. Hoewel dit gerecht in bijna elke eetgelegenheid te vinden is, zijn de smaken en kruiden altijd anders, wat betekent dat je dit gerecht nooit zult vervelen.

Het belangrijkste wat je als veganist in Costa Rica moet onthouden is dat veganisme niet algemeen bekend is.

Hoewel het in plaatsen als Playas del Coco en Tamarindo veel gebruikelijker zal zijn, waar in restaurants gerechten daadwerkelijk als veganistisch worden aangeduid, zal de term zelf niet zo algemeen bekend zijn.

Daarom zijn de traditionele veganistische gerechten zo heerlijk, evenals het kennen van een paar Spaanse termen als Carne (vlees), Pescado (vis), huevos (eieren), Leche (melk), queso (kaas), miel (honing) en lacteos (zuivel).

Gebruik gewoon de term zonde voor al deze om te zeggen “zonder”.